干海参是许多人喜欢食用的美食之一,但是在泡发的过程中却需要一些技巧。这里将介绍如何泡发干海参。
首先,将干海参用清水冲洗干净,并将其浸泡在清水中,浸泡时间不少于6个小时,最好一夜,让海参逐渐吸入水份,恢复其原有的形状。
其次,将泡发的干海参捞起来择净杂质,准备用清水煮熟。盆或锅必须足够大,以便海参不会缩得太紧。把海参放在锅中,加入适量的热水,水面稍高一些比较好。将热水倒入锅中时,先用冷水泡锅底,防止锅底炸裂。
然后将锅大火烧开,随后煮沸后再转成小火继续煮约1-1.5小时左右,或者依照海参的大小判断煮至海参柔软。加一点生姜汁或料酒会更好。
海参煮好后捞出,晾凉备用。如果不是用完,剩余的海参可以放在保鲜袋中,冷藏摆放。