作为夏天的代表，冰淇淋深受大众的喜爱。花样繁多的冰淇淋口味，让人眼花缭乱。但你可知道，世界上的冰淇淋并不是仅有口味繁多的基础，5种基础的味道是必不可少的，它们是——鲜奶油、乳化剂、糖、增稠剂和调味剂。今天我们就来聊聊这其中的几种趣味十足的原料。
首先是口感浓郁的鲜奶油。鲜奶油可不是普通的奶油，它要求乳脂含量达到了35%以上。且仅有最上层的5%才能够提炼出口感和香气极佳的鲜奶油。而在原材料上，最好的鲜奶油应该来源于避免了激素、抗生物素和化学肥料的农场，有着充足阳光和大自然空气的优质奶源，优良的牛奶能够让冰淇淋的味道更为浓郁。
其次是增稠剂。增稠剂有着增加冰淇淋稠度的作用。我们常见到的增稠剂就有豆胶、明胶等等。然而最神奇的要莫果胶莫属了。果胶在冰淇淋里既能够起到增稠作用，又具有抑制晶体生成的效果，保证了口感的顺滑，防止了冰淇淋老化变粗的情况，被誉为冰淇淋界的“魔法水晶”。
最后是调味剂。冰淇淋运用到的调味剂也是很有意思的，比如我们常见到的巧克力、香草味道，都是用香草精和可可粉添加进去的。这些调味剂不仅能够提高冰淇淋的口感和香气，还能够给消费者带来更加丰富的口感体验。
看完这篇文章，你是不是对冰淇淋的制作流程又多了一些了解呢？试着用自己的手把这些原料融合在一起，大家来自制一款最具中国元素的冰淇淋吧！
